レッスンメニュー

レッスンメニュー

レーズン酵母レッスン
(3,4月レッスン)
1レッスンで2種のパン
¥5500

おから入りチーズカレーのクーロンヌ

王冠のように成形するクーロンヌに、自家製のカレーをいれた、カリカリカレーパンです。おからパウダーを少し混ぜることでカレーがまとまりやすくなり、簡単に包めますよ。生地が確実に捲れ上がるコツもお伝えいたします。

ねじり桜あんぱん

​桜餡を織り込んで、ねじって丸くまとめて焼きます。複雑に成形することで面白い食感になり、ほんのり桜が香る甘さ控えめ餡パンです。少しづつ暖かくなる季節にぴったりなパンですよ♪

レーズン酵母レッスン
(2月)
1レッスンで2種のパン
¥5500

ストロベリーとクランベリー

水の代わりに、たっぷりのストロベリーピューレを使って生地を捏ね上げ、クランベリーを混ぜて焼きました。噛み締める度にベリーの甘酸っぱい香りが鼻に抜けます。ピンク色の断面も可愛らしい、春を感じるパンです。

ほうじ茶チョコベーグル

ほうじ茶風味のほろ苦い生地と、ビターなチョコチップ、オレンジピールのベーグルです。甘いものが苦手な男性にも、オススメ出来るパンを作りました。自家製酵母ならではの、むっちりしたベーグルをぜひ味わって下さい。

マンスリー酒種レッスン
(10月)
1レッスンで2種のパン
¥5500

焼き芋とマーマレードのもちもちフォカッチャ

マーマレードを混ぜ込んだ生地に、サツマイモのレモン煮をたっぷり詰めて、フォカッチャにしました。ほんのりとした甘さの中に、マーマレードのほろ苦さが良いアクセントになってます。混ぜるだけで出来るフォカッチャ生地の作り方は、覚えておくと便利ですよ♪

ラムレーズン入りチーズカリカリ

​ラムレーズンを生地に詰め込み、平たく伸ばしてたっぷりのチーズを振りかけて焼きます。チーズの塩っけとラムレーズンの甘さが相性抜群!二次発酵要らずの時短パンです。

※ラム酒のアルコールはほぼ残りませんが、気になる方はラムレーズン→レーズンに変更できます。ご予約時にお気軽にお申し出下さい。

酒種レッスン
(11月レッスン)
1レッスンで2種のパン
¥5500

玄米粉のカンパーニュ

ふわふわなパンは得意だけれど、ハードはなかなか難しかった酒種ですが、中種を作る事でパリッとしたクラストのもっちりカンパーニュが出来ました。玄米の粉を少量混ぜる事で、驚くほどの香ばしさがプラスされた、講師もお気に入りのパンです。

自家製渋皮煮とくるみのパン

​今年もたくさん栗の渋皮煮を仕込んだので、秋らしいパンをご用意致しました。栗の甘みと胡桃の香ばしさが、しみじみと美味しいパンです。

自家製酵母スタートレッスン
¥5500

自家製酵母って何?どうやって始めれば良いの?難しいんじゃないの?

そんなあなたに!自家製酵母の面白さ、美味しさをお伝えするためのレッスンです。

酵母液のおこし方、そこから種を作る方法など、コツと注意点などを学んで頂きます。

実際に生地も捏ねて頂き、丸パンを焼いて試食!(試食用の生地は発酵時間の関係により、講師があらかじめ捏ねておいたものを使います)

自家製酵母に少しでも興味をお持ちでしたら、お勧めの一回完結レッスンです。

 

バゲットスタートレッスン
¥5500

憧れのバゲットを焼いてみましょう!

難しいと言われているハード系のパン。その代表であるバゲットを集中的に作れるレッスンです。スタートレッスンでは、バゲット作りのコツや注意点を座学で学び、生地づくりやクープ入れを実際に行って頂きます。業務用と同じ性能のオーブン「武蔵fils」で、お店に売っているようなバゲットを焼いてみませんか?

北欧パンレッスン
(ドライイーストのレッスン)

2種類のパンで¥5500

フィンランドの風味豊かなパン

フィンランド人の友人に教わった、現地でよく食べられているデイリーなパンを、日本でも作りやすいようにアレンジしてレッスンしています。

カルダモンやシナモン、アニスなどのスパイスをたっぷり使ったパンや、ライ麦粉のもっちりパンなどを、ドライイーストでお手軽に作ってみましょう♪

なかなか日本では味わえない食感や風味のパンですが、とても食べやすくシンプルな美味しさ♪私も大好きなパンばかりですので、ぜひレパートリーに取り入れてみて下さいね〜!

レッスンメニューを下記からお選び下さい。メニュー詳細はお気軽にお問い合わせください。

A.「カレリアンピーラッカ&クワルクパン」

B.「ライ麦フォカッチャサンド&シナモンロール」

C.「りんごの長編みパン&ビッグじゃがいもパン」

D.「柔らかライ麦パン&ルーネベリタルト」

E .「アニスのライ麦ワンローフ&ルッセカッツ」

サンドイッチレッスン
(9月)

¥6800

ランチ付きレッスン!「山形食パンで作る大人のポテサラサンド」

パンの食べ方は様々ありますが、私はサンドにして食べるのが一番好きです。ただ好きな具を挟むだけ、でももちろん美味しいですが、「この具材ならどんなパンが合うだろう?」「パンと具材のバランスは?」など、少しマニアックにサンドイッチを考えてみるレッスンです。今回はサンドイッチの基本、山食パン!ポーリッシュ種(水種)を使うことで、ドライイーストでもしっとりとした食パンが焼けます。粉もこだわりの配合で♪手軽に美味しい食パンが焼けるよう考えました。レッスンで焼いた食パンは全てお持ち帰り頂き、ご試食は私が事前に焼いておいたものを、サンドにして召し上がって頂きます。スープとサラダの軽食付きレッスンです。

クリスマス特別レッスン
(11,12月限定)

¥7000

 「レーズン酵母で作る!アールグレイと栗のシュトーレン&生姜酵母のビスケット」

今年のシュトーレンは「アールグレイ」。紅茶の茶葉を混ぜ込んだ生地で、渋皮煮・チョコチップ・オレンジピール・ドライリンゴ・ナッツをたっっっぷり巻き込んで、焼き上がった後に紅茶のリキュールを塗ります。リキュールを塗る事で1ヶ月保存が可能となります。バナナとリンゴで甘味を付けるので砂糖はかなり控えめ。フルーツやナッツの味がしっかり感じられる、本当に美味しいシュトーレンです。

シュトーレンの発酵待ちの間、生姜で作った酵母液で、サクサクしっとりなビスケットを焼きましょう。ほんのりと生姜の香りがする生地に、講師お気に入りの生姜糖を混ぜ込みます。寒い季節に暖かいお茶と一緒に食べたいオヤツです。

※レッスン料+¥1500でシュトーレン1本追加出来ます。追加なさる場合はご予約時にお声がけください。

※持ち帰り生地は付きませんので、タッパーは不要です。

ご予約・お問い合わせは
お気軽に!