レッスンメニュー

チョコレートと山椒のパン

チョコレートをたっぷり練り込んだ生地に、爽やかな山椒の香り。和と洋の意外な組み合わせですが、「これはアリ！」と思えるパンが出来ました。ぜひ一度お試しください！

ピザトースト風ベーグル

​ドライバジルを練り込んだ生地でベーグルを作り、上にトマトソース、サラミ、チーズを乗せてピザトースト風に仕上げます。朝食にぴったりなパンです。

高加水オートミールブレッド

オートミールをゲル状にし、生地に練り込むことでモチモチの高加水パンが出来ました。外はパリッと中はしっとり。アクセントにレーズンを混ぜ込んでいます。

ネギとアンチョビのフーガス

白ネギをオリーブオイルでじっくり火を通し、甘みを出してアンチョビと合わせます。ワインにもビールにも合う、おつまみパンです。

肉まん

ずっとレッスンしたかった肉まんがやっとお目見え！もっちり生地の肉まんです。何を包んでも美味しいので、覚えておくと便利ですよ♪寒い冬にぜひおうちで作って頂きたいパンです。

クリームチーズ入り柚子ダッチブレッド

中にクリームチーズを閉じ込めて、上からパリパリのダッチ生地を塗って焼きます。ダッチ生地の方に柚子の皮を混ぜ込むことで、とても良い香りが鼻に抜けます。この時期にぴったりなパンです。

4種の粉のワンローフ

強力粉、全粒粉、ライ麦粉、蕎麦粉の四種の粉を配合した滋養高いパンです。インスタントコーヒーで香りを付け、食べやすく仕上げています。薄切りにしてチーズやクリームチーズを塗って食べるのがオススメです。

みぞパンのバンバンジーサンド

​ごまを練り込んだプチパンに、味噌だれを塗って焼き上げます。香ばしいパンに、しっとりと茹でた胸肉のバンバンジーを挟んでサンドにします。

※パン５個を焼き上げ、その内サンドにするのは２個分です。

自家製酵母って何？どうやって始めれば良いの？難しいんじゃないの？

そんなあなたに！自家製酵母の面白さ、美味しさをお伝えするためのレッスンです。

酵母液のおこし方、そこから種を作る方法など、コツと注意点などを学んで頂きます。

実際に生地も捏ねて頂き、丸パンを焼いて試食！（試食用の生地は発酵時間の関係により、講師があらかじめ捏ねておいたものを使います）

自家製酵母に少しでも興味をお持ちでしたら、お勧めの一回完結レッスンです。

憧れのバゲットを焼いてみましょう！

難しいと言われているハード系のパン。その代表であるバゲットを集中的に作れるレッスンです。スタートレッスンでは、バゲット作りのコツや注意点を座学で学び、生地づくりやクープ入れを実際に行って頂きます。業務用と同じ性能のオーブン「武蔵fils」で、お店に売っているようなバゲットを焼いてみませんか？

フィンランドの風味豊かなパン

フィンランド人の友人に教わった、現地でよく食べられているデイリーなパンを、日本でも作りやすいようにアレンジしてレッスンしています。

カルダモンやシナモン、アニスなどのスパイスをたっぷり使ったパンや、ライ麦粉のもっちりパンなどを、ドライイーストでお手軽に作ってみましょう♪

なかなか日本では味わえない食感や風味のパンですが、とても食べやすくシンプルな美味しさ♪私も大好きなパンばかりですので、ぜひレパートリーに取り入れてみて下さいね〜！

レッスンメニューを下記からお選び下さい。メニュー詳細はお気軽にお問い合わせください。

A．「カレリアンピーラッカ＆クワルクパン」

B．「ライ麦フォカッチャサンド＆シナモンロール」

C．「りんごの長編みパン＆ビッグじゃがいもパン」

D．「柔らかライ麦パン＆ルーネベリタルト」

E .「アニスのライ麦ワンローフ＆ルッセカッツ」

ランチ付きレッスン！「山形食パンで作る大人のポテサラサンド」

パンの食べ方は様々ありますが、私はサンドにして食べるのが一番好きです。ただ好きな具を挟むだけ、でももちろん美味しいですが、「この具材ならどんなパンが合うだろう？」「パンと具材のバランスは？」など、少しマニアックにサンドイッチを考えてみるレッスンです。今回はサンドイッチの基本、山食パン！ポーリッシュ種（水種）を使うことで、ドライイーストでもしっとりとした食パンが焼けます。粉もこだわりの配合で♪手軽に美味しい食パンが焼けるよう考えました。レッスンで焼いた食パンは全てお持ち帰り頂き、ご試食は私が事前に焼いておいたものを、サンドにして召し上がって頂きます。スープとサラダの軽食付きレッスンです。

　「レーズン酵母で作る！ほうじ茶とりんごのシュトレン＆ビスコッティ」

今年のシュトーレンは「ほうじ茶」。香り高いほうじ茶パウダーを練り込んだ生地に、ドライりんご、チョコチップ、ミックスナッツ、甘納豆小豆をたっぷり巻き込みます。仕上げは自家製のほうじ茶リキュールを塗りこみ、１ヶ月後もしっとり美味しいシュトレンが出来上がります。今年のシュトレンは焼成後５日〜二週間目くらいが香りも強くて食べ頃ですが、四週間目でもしっとり感は続きます。毎年大人気のシュトレンレッスン！他とは少し違う大人のシュトレンをぜひ味わってみて下さいね。

シュトーレンの発酵待ちの間、ビスコッティを焼きましょう。２度焼きのラスクのようなお菓子ですが、ラスクより味わい深く、しっとりしています。ほんのり甘い生地に、ナッツとオレンジピールを混ぜました。冷蔵庫で長期保存も可能なので、年末年始のお茶のお供にオススメです。

※レッスン料＋￥１５００でシュトーレン１本追加出来ます。追加なさる場合はご予約時にお声がけください。

※持ち帰り生地は付きませんので、タッパーは不要です。